How to Make Ghee

Ghee is a form of butter that is an integral part of traditional Indian cuisine. It is clarified butter, which means that the water and milk solids (mostly proteins) have been boiled off, leaving just the rich, golden butterfat.

Ghee can be part of your nourishing lifestyle, too! Just make sure you choose the high-quality organic version, made from pasture-fed cows. Look for ghee in your local health foods store, or order online!

Top 5 Reasons to Love Ghee:

1. Ghee is free of casein and other milk solids. If you're intolerant to butter, try ghee! It’s a healthy alternative to health-depleting vegetable oils. A high quality product is a great source of healthy fats to incorporate into your diet.
2. Ghee is great for cooking because the fatty acids are stable at high temperatures.
3. Ghee stimulates the production of stomach acid, increases the absorption of other nutrients, and is very supportive for acid reflux, ulcers, and other digestive complaints.
4. Ayruveda teaches us that ghee may be beneficial for balancing lipid levels, promoting learning and memory, strengthening the immune system, and warding off pathogens and cancer.
5. Ghee is packed with flavor and a fantastic way to complement your autumnal meals!

Remember, as with any product from an animal, make sure your ghee comes from organically raised and properly nourished animals.

El Ghee es la mantequilla purificada, o también llamado “oro líquido” tan famoso en la India por sus cualidades terapéuticas, tanto tomado internamente como aplicado externamente sobre la piel. Forma parte de la alimentación del pueblo hindú desde tiempos inmemoriales; ya lo encontramos citado en los antiguos textos de la ciencia védica y en el Rig Veda se le considera sagrado y puro.

El ghee es considerado uno de los mejores alimentos para apaciguar Pitta y Vata y según Charaka es la mejor de las sustancias untuosas.

Existe también el “ghee lavado cien veces” con agua, se usa solamente externamente para cicatrizar las heridas y calmar Pitta.

Propiedades: dulce tanto antes como después de la digestión, frío cuando se digiere, untuoso, nutritivo. Es tolerado por las personas intolerantes a la lactosa. Es un alimento puramente sáttvico que favorece la estabilidad de la mente y la meditación. Tiene propiedades Yogavathi, es decir que potencia las cualidades de la o las plantas con que medica.

Análisis científico:

• Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
• Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
• Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.
• Su consumo no aumenta el colesterol.
• El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera.